PAPAS DUQUESAS

INGREDIENTES
1 kg. papas peladas y cocidas
4 yemas
3 cdas. mantequilla derretida
Sal a gusto

pimienta negra a gusto
Nuez moscada
Aceite para freír.

PREPARACION
- Hacer un puré aplastando completamente las papas cocidas.

- Añadir las yemas una por una, mantequilla y sazonar al gusto.

- Con una cuchara de madera mezclar.

- Retirar porciones de masa con la mano darles forma redonda.
- Calentar abundante aceite y freír las bolitas.

- Retirar y poner en papel absorbente.
- NOTA: Esta preparacion se puede rellenar con quesillo, salsa blanca mezclada con pollo desmenuzado etc.