PIMIENTOS RELLENOS

(para 1 persona)

- Un pimiento mediano
- 40 grs. de arroz integral crudo
- 50 grs. de tomates
- 20 grs. de zanahorias
- Pimienta
- Una cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN

- Lave y corte a la mitad el pimiento; ahuéquelo

- Cocinelo a vapor por unos minutos y deje la consistencia del pimentón a gusto (blando o crujiente)

- Ponga a cocer el arroz en agua fría con poca sal (35 minutos)

- Ralle la zanahoria, pique el perejil y corte en cubos el tomate

- Escurra el arroz integral, mezcle con el tomate, zanahoria y perejil, sazone.

- Rellene a los pimientos con la mezcla de arroz y decorre