INGREDIENTES
3 cdas de mantequilla
3 cdas harina sin polvos
3 taza leche caliente
Sal y pimienta
PREPARACION
- Derretir la mantequilla en una olla a fuego muy bajo para que no se queme.
- Agregar la cucharada de harina y revolver, todavía a fuego muy bajo, hasta que se forme una pasta. No debe hervir.
- Agregar la taza de leche caliente, revolver hasta que se disuelva lo solido en la leche, seguir revolviendo sobre fuego medio-bajo hasta espesar.
- Nunca dejar de revolver para evitar grumos.
- Aliñar con sal y pimienta.
INGREDIENTES
(Para 20 unidades)
PARA EL PINO
1 kilo de asiento de picana
4 cebollas grandes
4 cucharadas de manteca
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de ají de color
½ cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de salsa de ají
20 aceitunas
40 pasas remojadas
4 huevos duros
PARA LA MASA
1 kilo de harina cernida (8 tazas)
200 gramos de manteca caliente
½ litro de agua caliente
½ cucharada de sal
1 cucharadita de ají de color preparado en una cucharada de aceite
PREPARACION- De esta bola de masa corte trozos del porte de una pelota de tenis y amáselos sobre una superficie enharinada para que no se peguen.
- Cuando la masa tenga un grosor de 2 milímetros, corte circunferencias usando como molde un plato extendido grande.
- Ponga dos cucharadas colmadas de pino en el centro de la masa circular, corone con un huevo duro, una aceituna y dos pasas.
- Moje con los dedos todo el borde de la masa con agua tibia, para que al doblar la masa quede bien unida. Con los cantos de las manos oprima todo el contorno de la unión, haciendo presión para que la masa se adelgace y los dobleces no queden tan gruesos.
- Barnice la superficie de las empanadas con clara de huevo, usando un pincel.
- Encienda el horno al máximo y meta las empanadas en una bandeja metálica. Baje la llama al mínimo, espere 15 minutos y observe el dorado.
- Si están muy pálidas suba la llama. Cuando estén listas, repóselas 10 minutos cubiertas con un paño antes de servir
- Luego vierta sobre el queque frío, cubriendo toda la parte superior y dejando que chorree algo hacia los lados. Deje enfriar para que la cobertura se endurezca.
-Una vez frío puede guardarlo forrado en film plástico o en papel celofán.
Nota: sobre la cobertura de chocolate también puede poner mostacillas o pastillas de colores para decorar antes que se seque completamente.
INGREDIENTES
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
sal
1 taza de harina sin polvos de hornear
aceite para freir
azucar flor
PREPARACION
- Ponga a hervir en una cacerolita el agua, la leche y la sal.
- Cuando la mezcla rompa el hervor, aguregue de golpe la taza de harina y
revuelva energicamente hasta que se forme una bola que se desprenda de
la cacerola
- Retire y vuelque en un bol.
El café se bebe todo el año, pero su sabor se realza si se le sirve de distintas maneras.
El uso de las especias nos ayudarán a resaltar y mejorar el sabor de sus alimentos y disminuir la cantidad de sal que agrega durante su preparación.
| 1/2 | kg de asiento de picana |
| 1 | cebolla grande |
| 4 | papas grandes |
| 1/4 | kg de zapallo |
| 2 | dientes de ajo |
| 1/2 | taza de aceite |
| 2 | cucharaditas de ají de color |
| 2 | cucharaditas de pimienta |
| 1 1/2 | cucharadita de orégano |
| 1 | pizca de comino |
| 1 1/2 | cucharadita de sal |
- Se sirve en platos individuales regados con "la color" y acompañado con una cebolla y un ají verde escabechados.
- Tambien puede agregarle a este guiso choclos, arvejitas, porotos verdes y tomates.
